Ayam tongseng merupakan makanan tradisional Nusantara dengan rasa gurih yang datang dari santan serta aroma kuatnya rempah-rempah. Meski demikian, ada juga beberapa individu yang kurang suka menggunakan santan di dalam masakan mereka, seperti halnya pada ayam tongseng ini.
Apabila Anda termasuk orang tersebut tapi masih berkeinginan untuk mencicipi tongseng ayam, jangan khawatir. Ada cara agar Anda dapat menyajikan tongseng ayam yang tetap lezat dan sedap meskipun tidak menggunakan santan cukup ikuti sejumlah saran di bihit ini. Mari kita bahas langsung.
1. Sediakan ayam dengan cara marinasi terlebih dulu
Supaya ayam tidak berbau amis, alangkah baiknya jika direndam terlebih dulu sebelum diolah sebagai tongseng. Agar proses perendaman menjadi lebih praktis, iris ayam tersebut menjadi beberapa bagian yang lebih kecil.
Cara marinasiannya pun sangat sederhana, yaitu dengan memerasan jus dari jeruk nipis serta taburan garam kemudian mengoleskannya secara rata di setiap sisinya. Diamkan campuran tersebut kurang lebih selama 15 menit. Sesudahnya, cuci lagi ayam hingga bersih dan siap diproses menjadi masakan.
2. Siapkan bahan rempah menjadi pasta sesuai takaran daging ayam tersebut.
Bumbu halus menjadi bahan utama untuk menghasilkan tongseng ayam yang tetap gurih dan nikmat walaupun tanpa santan. Jadi pastikan untuk menghaluskan bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit dan beberapa bahan lain dengan takaran yang sesuai dengan berat ayam.
Pastikan semua bahan dicampur sampai benar-benar lembut untuk mencegah gangguan saat menikmati tongseng. Agar penggilingannya menjadi lebih mudah, potonglah bahannya menjadi ukuran yang lebih kecil serta tambahkan sedikit minyak atau air jika diperlukan.
3. Tambahkan potongan bawang saat menggoreng bumbu
Sebelum Anda memasak bahan rempah-rempah, pastikan terlebih dahulu menggoreng irisan bawang merah sampai matang, sebab langkah tersebut merupakan ciri khas dalam membuat tongseng ayam. Setelah itu, tumislah bawang merah yang telah dipotong dengan jumlah cukup hingga beraroma dan lunak, baru kemudian tambahkan campuran bumbu yang sudah dihaluskan.
Masukkan pula rempah-rempah beraroma seperti serai, jahe kencur, daun jeruk, serta daun salam supaya tumisan makin wangi. Pastikan untuk menumis bumbu sampai betul-betul matang dan pecah minyak agar aroma yang kurang enak hilang ketika tongseng selesai dibuat.
4. Bumbui tongseng dengan takaran yang pas
Setelah ayam dimasak bersama tumisan bumbu dan air, langkah selanjutnya adalah memberi bumbu penyedap. Sayangnya, masih banyak yang ragu atau asal dalam memberikan bumbu yang akhirnya membuat rasa tongseng ayam kurang nendang.
Karena itu, pastikan kamu menambahkan bumbu penyedap seperti garam, gula pasir, kaldu bubuk dan kecap manis sesuai takaran. Jika ragu, tambahkan bumbu sedikit demi sedikit dulu, cicipi dan tambahkan kembali bumbu jika dirasa masih kurang pas.
5. Tambahkan sayuran pelengkap
Sayuran pelengkap seperti kol, tomat, daun bawang, dan cabai rawit utuh juga menjadi ciri khas dalam tongseng ayam. Jadi, walaupun membuat tongseng ayam tanpa santan, jangan lupa menambahkan sayuran pelengkap tersebut, ya.
Tambahkan sayuran pelengkap saat air sudah sedikit menyusut dan masak sebentar saja agar tidak terlalu layu. Jika suka rasa tongseng yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit utuh dengan jumlah banyak atau tambahkan irisan cabai rawit bersama bawang merah iris di awal proses menumis bumbu.
Walaupun tanpa santan, tongseng ayam buatanmu akan tetap gurih dan nikmat berkat bumbu yang pas dan beberapa tips seperti di atas. Beri taburan bawang goreng diatas tongseng yang sudah matang agar semakin menggugah selera.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar