The World’s 50 Best Restaurants telah mengumumkan penerima penghargaan 'The World’s Best Restaurant' tahun ini - salah satu dari salah satu penghargaan makanan paling bergengsi di dunia.
Upacara penghargaan berlangsung semalam di Turin, Italia, di mana kerumunan orang berkumpul untuk merayakan restoran dan juru masak terbaik untuk tahun 2025. Sebuah panel lebih dari 1.000 ahli, dibagi menjadi 27 wilayah di seluruh dunia, berkumpul untuk menentukan peringkat akhir.
Jadi, apa Restoran Terbaik di Dunia tahun ini?
Akolade tersebut diberikan kepada Maido di Lima, Peru – yang menempati peringkat 5 dalam penghargaan tahun 2024 dan kini menggeser posisi pemenang tahun lalu , Disfrutar di Barcelona, Spanyol, naik ke posisi teratas.
Koki Mitsuharu Tsumura asalnya dari Lima yang memasak hidangan fusional antara rasa Latin Amerika dan Jepang di Maido, mengatakan: "Kita banyak berbicara tentang keberlanjutan lingkungan, tetapi kita jarang berbicara tentang keberlanjutan manusia. Saya pikir industri ini dapat menjadi contoh bagaimana kita bisa membawa orang bersama-sama dengan kekuatan makanan."
Setiap tahun, panel juri memberikan hadiah khusus kepada para chef, staf di area depan rumah (front-of-house), dan aktivis yang memimpin perubahan dalam industri hospitality pada tahun 2025.
Tahun ini, penghargaan khusus diberikan kepada Chef Perempuan Terbaik, Pichaya 'Pam' Soontornyanakij dari Potong, Bangkok dan Mindy Woods di Byron Bay, pemenang penghargaan Perubahan Juara 2025.
Penghargaan World's Best Pastry Chef diberikan kepada chef Parisian Maxime Frederic, sementara Estrella Damm Chefs' Choice Award diberikan kepada Alberta Adrià, kepala chef dari Enigma di Barcelona.
Restoran dengan peringkat tertinggi di setiap benua mendapat pengakuan khusus.
Maido, sebagai restoran terbaik di dunia, merawat Amerika Selatan. Secara kebetulan, Peru banyak diwakili dalam daftar Top 50, karena tiga tempat lain berbasis di Lima bergabung dengan Maido: Kjolle (9); Mérito (26); Mayta (39).
Tresind Studio di Dubai (yang menduduki peringkat 27 dalam penghargaan tahun ini) dinobatkan sebagai restoran terbaik di Timur Tengah. Restoran terbaik di Asia adalah Gaggan di Bangkok, berada di peringkat 6, sementara restoran terbaik di Amerika Utara adalah Quintonil di Kota Meksiko (peringkat 3).
Restoran terbaik di Eropa adalah Asador Etxebarri di Spanyol (peringkat 2 tahun ini dan tahun lalu). Spanyol juga memiliki DiverXO di Madrid dalam daftar Top 5 Global, mempertahankan peringkat ke-4nya.
Di peringkat lain di antara 20 besar, Alchemist (Copenhagen) dari Denmark berada di peringkat 5 dan naik tiga tempat dibandingkan tahun lalu; Table by Bruno Verjus dari Prancis yang berbasis di Paris turun ke peringkat 8 dari peringkat 3 pada tahun 2024, dan Plénitude (juga di Paris) menduduki peringkat 14 tahun ini, naik empat tempat dibandingkan tahun lalu; dan Ikoyi dari Inggris, yang pada tahun 2024 ditempatkan di peringkat 42, melompat ke peringkat 15.
Italia adalah negara Eropa dengan jumlah restoran terbanyak dalam daftar Top 20 tahun 2025, dengan Lido 84 di Danau Garda, Reale di Castel di Sangro, dan Atelier Moessmer Norbert Niederkofler di Brunico semuanya menempati peringkat ke-16, ke-18, dan ke-20 secara berturut-turut.
Berikut adalah daftar restoran Top 50 lengkap (entri Eropa dalam huruf tebal):
Maido, Lima, Peru
2. Asador Etxebarri, Atxondo, Spanyol
3. Quintonil, Kota Meksiko, Meksiko
4. DiverXO, Madrid, Spanyol
5. Alchemist, Kopenhagen, Denmark
6. Gaggan, Bangkok, Thailand
7. Sezanne, Tokyo, Japan
Meja oleh Bruno Verjus, Paris, Prancis
9. Kjolle, Lima, Peru
10. Don Julio, Buenos Aires, Argentina
11. Sayap, Hong Kong
12. Atomix, New York, USA
13. Potong, Bangkok, Thailand
14. Plénitude, Paris, Prancis
15. Ikoyi, London, UK
16. Lido 84, Danau Garda Italia
17. Sorn, Bangkok, Thailand
18. Reale, Castel di Sangro, Italia
Ketua, Hong Kong
20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Brunico, Italia
21. Narisawa, Tokyo, Jepang
22. Serene, Bangkok, Thailand
23. Boragó, Santiago, Chile
24. Elkano, Getaria, Spanyol
25. Odette, Singapura
26. Mérito, Lima, Peru
27. Tresind Studio, Dubai, UAE
28. Lasai, Rio de Janeiro, Brasil
29. Mingles, Seoul, Korea Selatan
30. Le Du, Bangkok, Thailand
31. Le Calandre, Rubano, Italia
32. Piazza Duomo, Alba, Italia
33. Steirereck, Vienna, Austria
34. Enigma, Barcelona, Spain
35. Nusara, Bangkok, Thailand
36. Florilège, Tokyo, Jepang
37. Orfali Bros, Dubai, Uni Emirat Arab
38. Frantzen, Stockholm, Swedia
39. Mayta, Lima, Peru
40. Septime, Paris, France
41. Kadeau, Copenhagen, Denmark
42. Belcanto, Lisbon, Portugal
43. Uliassi, Senigallia, Italia
44. La Cime, Osaka, Jepang
45. Arpege, Paris, Prancis
46. Rosetta, Kota Meksiko, Meksiko
47. Vyn, Skillinge, Swedia
48. Celele, Cartagena, Kolombia
49. Kol, London, UK
Restoran Jan, Munich, Jerman
Tidak ada komentar:
Posting Komentar